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¿Qué son los quesos veganos?

Los quesos veganos son productos alimenticios que surgieron en la década de los 80 como sustitutos libres de lácteos de los quesos tradicionales. Para su elaboración se necesitan ingredientes susceptibles de ser fermentados. Así, por ejemplo, se usan frutos secos, soja o aceite de coco. Luego se les añade probióticos y hongos que generan la fermentación, y especias que le otorgan diferentes gustos y aromas.

Su popularización los ha hecho conquistar el mercado, y a diferencia de hace unos años, hoy podemos encontrar algunos quesos veganos dignos del mejor restaurante de alta cocina.

Como curiosidad, decir que legalmente no podemos hablar de ‘queso’ para hablar de sustitutos vegetales del mismo, debido a que la legislación actual no permite que se llame queso a un producto de procedencia no animal. Algo similar a lo que ocurre con la leche y las bebidas vegetales.

Entre las marcas más conocidas que se comercializan actualmente se encuentran: Violife, Sheese, Mommus y Vegan fromagerie.

Encontrarás quesos veganos en las tiendas de alimentación veganas, en algunos supermercados (como lidl o carrefour) y en la mayoría de las herboristerías que vendan alimentos. También los hallarás en las ferias veganas y en los restaurantes veganos, pero si quieres ahorrarte un pellizco y optar por opciones más sanas, lo mejor es que puedes hacerlos en casa. En esta web te dejamos unas cuantas recetas para que te adentres en este maravilloso mundo del queso casero.

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